茶餐廳樓面人工如何讀？月薪中位、時薪同實收拆解

茶餐廳樓面人工如何讀？月薪、時薪同實收要分清楚

講到茶餐廳樓面人工，最常見到的問題是：「為什麼別人話請樓面萬六、萬七，我出糧又不是那個數？」原因通常不是哪個講大話，而係大家講緊不同的東西——有人講底薪，有人講連貼士的實收；有人講月薪，但工時係六天十至十二小時。要比較得公平，就要先分清月薪、時薪同實收。

全港中位數係一把尺，不是茶餐廳行情

政府統計處調查顯示，二零二五年五月至六月本港僱員每月工資中位數約為 HK$21,200，第25個百分位約 HK$15,300，第75個百分位約 HK$33,000。這些數字的用途係「定位」：如果你的月薪係 $16,000，即係處於全港在職人士偏低的四分一位置；$21,200 就是中間線。但要留意，中位數係全港所有行業、所有工種拉埋一併計，不代表茶餐廳樓面的行情。想找更多同類拆解，可以參考人工數據同文章列表。

茶餐廳樓面人工參考範圍

綜合市場招聘廣告、業內人士分享及工會資料，茶餐廳樓面（侍應／服務員）的參考範圍大致係：

• 初入行、無經驗：月薪約 HK$15,000–$17,000
• 有1–2年經驗：月薪約 HK$17,000–$19,000
• 資深樓面／部長：月薪約 HK$19,000–$22,000

部分連鎖店因為缺人，起薪點會開到 HK$16,000 以上。同其他餐飲崗位比較，快餐店約 HK$14,000–$17,000，普通餐廳侍應約 HK$16,000–$20,000，酒店餐飲服務員約 HK$18,000–$24,000。茶餐廳樓面人工屬於中游，不算最高，但入行門檻低。

六天10–12小時：月薪要換算時薪先公平

茶餐廳普遍係六天工作、每天十至十二小時，部分要輪班。所以「月薪 $16,000」同「月薪 $18,000」邊份好，不可以只找個數。用粗略估算：每月約二十六天、每天十一小時，即約二百八十六小時；$16,000 除開大約每小時 $56。如果是每天十二小時，時薪會再低一截。法定最低工資由二零二六年五月一日起為每小時 HK$43.1，最低工資係按工資期內總工作時數平均計算，不可以低於這個水平。換句話講，月薪數字找落不錯，但工時超長，實際時薪可能只係貼近下限。另外要問清楚：月薪是否包膳食時間？如果食飯時間不計工時，實際時薪又會再變。

底薪以外：貼士、膳食、拆帳、勤工獎

茶餐廳樓面的「實收」通常不止底薪。常見還有：

• 貼士：樓面收客人找續的散銀，每日約 HK$20–$50，假日多些
• 膳食：包一日兩餐，等於每月慳返約 HK$1,500–$2,000 伙食費
• 拆帳：部分茶餐廳會將每日營業額某個百分比（例如1–3%）分給全店員工，生意好的舖頭每月可多 HK$500–$1,500
• 勤工獎：全勤無遲到早退，每月約 HK$500–$1,000

要留意，勞工處的行業指引講明，工資定義包括津貼、勤工津貼、佣金、超時工作薪酬、小費及服務費，但屬於賞贈性質或僱主酌情發給的勤工津貼、花紅、年終酬金同實物津貼就不計入最低工資的工資。所以「勤工獎」是否穩袋，要找合約點寫。

連鎖店 vs 獨立茶餐廳

連鎖茶餐廳通常有明確薪酬架構，福利較好，例如勞工假期、年假、醫療保險，但工時較長、管理較嚴。獨立茶餐廳人工彈性大，有些會包食包住或者拆帳分紅，但穩定性較低。市區（中環、銅鑼灣、尖沙咀）的人工普遍比新界高約 HK$1,000–$2,000，但租金同生活成本都高。

晉升同加薪

樓面可以行：樓面 → 資深樓面 → 部長 → 副店長 → 店長。一般做滿兩至三年、表現好可以升一級，加幅約 HK$1,000–$2,000。做到店長或總廚，月薪可達 HK$25,000–$35,000；連鎖集團區域經理甚至可達 HK$40,000 以上。飲食業轉工普遍，有兩年經驗跳槽，通常可加 HK$1,000–$3,000。

面試必問清單

• 月薪是否包膳食時間？
• 有無勤工獎？貼士點拆？
• 每日實際工時多少？每星期放幾日？
• 有無勞工假、年假、醫療福利？
• 晉升機制係點？

想自己對照行情，可以用人工查驗的資料庫同薪酬比較工具，找吓同類職位的範圍。

FAQ

茶餐廳樓面人工中位數係多少？

公開資料沒有單獨公布「茶餐廳樓面」的月薪中位數。市場參考範圍係初入行約 HK$15,000–$17,000，有經驗約 HK$17,000–$19,000，資深或部長約 HK$19,000–$22,000。政府統計處調查顯示全港僱員月薪中位數約 HK$21,200，可作對照，但不等同茶餐廳樓面行情。

月薪 $16,000 請樓面，算不算低？

要換算時薪先講得準。若六天工作、每天十一小時，每月約二百八十六小時，$16,000 大約等於每小時 $56，高於法定最低工資每小時 HK$43.1，但未計膳食時間是否計工時。如果每天十二小時、又不包飯鐘，實際時薪會更低。

貼士同勤工獎算不算人工？

按勞工處工資定義，貼士同非賞贈性質的勤工津貼可以屬於工資一部分；但屬於賞贈性質或僱主酌情發給的勤工獎、花紅、年終酬金就不計入最低工資的工資。實收多少，要找僱傭合約同實際發放安排。